HORNO COMBINADO DE ALTA ESPECIALIDAD SAN-SON – MODELO HSC-U
El Horno Combinado de Alta Especialidad San-Son HSC-U está diseñado para cocinas profesionales que requieren máxima versatilidad, precisión y productividad en procesos de cocción industrial. Gracias a su sistema combinado de convección y vapor programable, este horno profesional permite realizar múltiples técnicas de cocción con excelente uniformidad y control avanzado de temperatura y humedad.
Fabricado completamente en acero inoxidable interior y exterior, el HSC-U está preparado para operaciones de trabajo intensivo en restaurantes, hoteles, panaderías, pastelerías, comedores industriales, cocinas centrales y negocios gastronómicos de alta producción.
Su sistema de convección con turbina balanceada proporciona una distribución uniforme del calor para mejorar la calidad de cocción en productos de panadería, carnes, pizzas, repostería y alimentos preparados. Además, incorpora modalidades de convección con y sin vapor, permitiendo adaptar la humedad según cada tipo de preparación.
El panel inteligente con pantalla guiada facilita la operación del equipo y permite almacenar hasta 100 recetas programables con cambios automáticos de temperatura, tiempo y humedad durante el proceso de cocción.
El horno incorpora sonda de núcleo para monitorear la temperatura interna de los alimentos y garantizar resultados más precisos y profesionales.
Características principales:
- Fabricación interior y exterior en acero inoxidable
- Sistema de convección con turbina balanceada
- Modalidades de convección con y sin vapor
- Humedad programable: baja, media, alta y manual
- Pantalla con sistema guiado de operación
- Memoria para 100 recetas programables
- Programación de secuencias automáticas
- Sonda de núcleo para alimentos
- Capacidad para 10 insertos gastronorm
- Compatible con charolas planas, perforadas y rosticeras
- Puerta con doble vidrio refractario
- Sistema de apertura con una sola mano
- Sistema de enfriamiento rápido
- Programa para fermentación de masas
- Programa para cook and hold
- Programa especial para pizzas
- Programa para simular baño maría y freído
- Sistema de autodiagnóstico técnico
- Sensores PT100 de alta precisión
- Sistema de seguridad para encendido y gas
- Base de acero inoxidable incluida
- Patas nivelables
Sistema de calentamiento:
- Quemador de antorcha en acero inoxidable
- Consumo de 75,000 BTU/Hr
- Intercambiador térmico de respuesta inmediata
- Sistema de reutilización de calor
- Doble aislamiento de fibra de vidrio
- Recuperación rápida de temperatura
- Motor ventilado clase F
- Turbina balanceada de acero inoxidable
Aplicaciones ideales:
- Restaurantes
- Hoteles
- Cocinas industriales
- Panaderías
- Pastelerías
- Pizzerías
- Comedores industriales
- Cocinas de alta producción
Ideal para preparación de:
- Panadería francesa
- Bollería
- Galletería
- Repostería
- Carnes
- Pescados
- Pizzas
- Tamales
- Empanadas
- Postres
- Pan dulce
- Rostizado de aves
- Cocción al vapor
Capacidad destacada:
- Hasta 18 pollos cada 75 minutos
Requerimientos especiales:
- Alimentación eléctrica monofásica 127V / 60 Hz
- Alimentación de gas
- Conexión de agua potable
- Requiere drenaje o contenedor de deshechos
Beneficios principales:
- Cocción uniforme y profesional
- Control preciso de humedad y temperatura
- Alta productividad gastronómica
- Programación inteligente de recetas
- Excelente eficiencia térmica
- Gran versatilidad de aplicaciones
